16 | ottobre | 2016 | Bordeaux e dintorni, stagione III

Proseguiamo la nostra ricerca della torta di mele perfetta e per questa settima puntata (ritrovate le puntate precedenti alla fine del post), vi propongo il dolce preferito degli angeli caduti! Perché questo nome? L’ho chiamato così perché tutta questa avventura della torta di mele perfetta è nata dalla lettura di un giallo umoristico che aveva con incipit una citazione dell’attore filosofo belgo americano, Jean-Claude Vandamme, che dubitava della storia di Adamo ed Eva: “Vedi, io questa storia di Adamo ed Eva non ci credo proprio più perché non sono completamente cretino, una mela non può essere brutta, è pieno di pectina”. Mi fa davvero morire dal ridere questa frase! Pronti per il dolce preferito degli angeli caduti?

Sabato mattina in giardino. Sei mele varietà Regina delle renette perché ovviamente ci vuole la regina delle mele per confortare un angelo caduto. Sei cucchiai di zucchero di canna.

Tagliate le mele a fette regolari ( più o meno, è solo che è meglio per la cottura). Versate lo zucchero sopra, mescolate bene. Poi pellicola alimentare e direzione il frigo per 24 ore. Ci vuole anche una pazienza di angelo, come si dice in francese, per fare il dolce preferito degli angeli caduti.

Ci siamo! Sono passati 24 ore, le mele sono pronte e possiamo ritrovarci in cucina. Adesso, gli altri ingredienti per la pasta a friggere che viene anche chiamata pasta a clafoutis.

Gli ingredienti:

100 g di zucchero
3 uova
100 g di farina
25 cl di latte
25 cl di panna liquida
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
50 g di burro.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una padella, fate rosolare le mele nel burro a fuoco medio per qualche minuto. Dovete fare leggeremente caramellare le mele, lo scopo non è di finire con una composta nella padella. Non è una ricetta per angeli sdentati e poi, non ci ho pensato sul momento, ma due cucchiai di Calvados…dopotutto è una ricetta per angeli caduti!