Meglio del ristorante di Gordon Ramsay a Bordeaux?

La bettola: A la bonne franquette ! (Alla buona!) di Alex di Bordeaux e dintorni con la sua cucina tipicamente bordolese cioè semplice semplice e che non costa un occhio dalla testa!

Piatto: Muggine del Bacino di Arcachon all’uso di Bordeaux. (Mule du Bassin d’Arcachon à la mode de Bordeaux).

Accendere il barbecue.

A Bordeaux quasi tutti i grossi pesci si mangiano con la salsa verde che più bordolese non si può.

• Scalogni qb
• Uova qb
• Prezzemolo qb
• Erba cipollina qb
• Olio qb
• Aceto di vino qb
• Sale, pepe qb

Il più lungo? Fare sodare le uova. Si usa solo il tuorlo nella salsa bordolese. Il muggine è il pesce Re di Arcachon. Due muggini per otto euro che è anche più o meno il prezzo al chilo.

Lillet per l’aperitivo e una bottiglia di vino bianco dell’Entre deux Mers per il pranzo. Lillet bianco che non siamo turisti a bere del Lillet rosso o peggio del rosato!

Insalata all’uso di mia nonna.

• Insalata comprata da un tizio che fa l’orticoltore dietro casa mia. Prezzo: 80 centesimi.
• 1 spicchio d’aglio o due o tre…
• sale, pepe, olio, aceto di vino.
• Pane del giorno prima che potete tostare se la mollica è troppo morbida.

Dovete strofinare l’aglio sulle fette di pane, ma veramente che non facciamo una bruschetta e che qualcuno sicuramente vi chiederà di ricominciare l’operazione ancora e ancora perché uno spicchio solo non basta. Questa cosa a Bordeaux si chiama frottée à l’ail ed è un’istituzione, d’altronde c’è una confraternità della frottée à l’ail in un paese non lontano da casa mia. Ai tempi dei miei nonni è quello che si dava ai bambini per la merenda.

L’insalata è pronta.

Fragole del Médoc di tipo Gariguette. 500 g: 4,50 euro.

A parte prevedere un po’ di vino rosso e del pane perché ci sono bordolesi che non vogliono mangiare le fragole senza che siano annaffiate di vino rosso e accompagnate con del pane per fare la scarpetta.

Va bene, abbiamo tutto. Adesso è tempo di fare cuocere il pesce!